Lifestyle : Gastronomie & Oenologie

Cultiver en plein terre, en agriculture biologique, l’un des plus précieux et des plus sauvages des champignons était, jusqu’il y a peu, impossible. C’est pourtant ce que fait désormais la startup agricole belge Belmorille. Arnaud de Merode, l’un des initiateurs de ce tour de force, nous a raconté l’histoire incroyable des morilles belges de Belmorille. Il était une fois…

En Belgique, la bière est un symbole, un patrimoine, une religion. On ne rigole pas avec cette boisson qui fédère tout un pays ! Cepandant, même chez nous, elle est parfois pointée du doigt pour son apport calorifique ou son impact sur la santé. Pour ne pas avoir à choisir, ni à culpabiliser, Yolo a fait le pari d’une bière blonde spéciale dans le respect de tradition belge… le sucre en moins.

Robe, nez, complexité, notes fruitées, arômes floraux, longueur en bouche… non, nous ne parlons pas de vin, mais d’Osan, une macération végétale et florale imaginée par le chef doublement étoilé Sang Hoon Degeimbre. Conçue pour accompagner tous les repas, même les plus gastronomiques, Osan prouve que les plaisirs de la table ne riment pas obligatoirement avec consommation alcoolique.