Gastronomie & Oenologie • Page 61 sur 63 • L'Éventail

La vitiforesterie pour développer la biodiversité en Champagne

Dans le vignoble, labellisé Haute Valeur Environnementale et Viticulture Durable en Champagne depuis 2014*, la Maison Ruinart poursuit ses actions en faveur des sols vivants. Elle va aujourd’hui plus loin en consacrant la totalité des 40 hectares du vignoble historique de Taissy à un projet pilote en faveur de la biodiversité, mené avec Reforest’Action. L’initiative se distingue par sa taille et son approche globale. Elle témoigne de la volonté de développer cette démarche dans les années à venir et de la partager plus largement à l’échelle champenoise.

Crémant 1921, une cuvée spéciale pour célébrer 100 ans d’excellence luxembourgeoise

Cette année, Bernard-Massard fête ses 100 ans et lance à cette occasion la Cuvée 1921 – Crémant de Luxembourg. Exprimant de façon éclatante tout le savoir-faire de la maison, cette cuvée est présentée dans une bouteille élégante dont l’étiquette a été réalisée par l’artiste luxembourgeoise Anne Mélan. Les dessins qui y figurent rendent hommage à l’histoire de la marque depuis sa création.

Pink Lady & Tree3 Gin : le cocktail de l’été !

Le Pink Lady s'accorde à merveille avec le Tree3 Gin.

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Le Pink Lady s’accorde à merveille avec le Tree3 Gin.[/caption]

Et si cet été, on voyait la vie en rose ! Pour y arriver, on vous donne la recette du Pink Lady, un cocktail léger et tout en fraicheur qui se marie à merveille avec le Tree3 London Dry Gin, nouveau venu dans l’immense galaxie des gins de qualité.

Cinq gins belges qui valent le détour

Le printemps est (enfin) arrivé ! Les amateurs de gin vont pouvoir s’adonner à leur passion favorite en explorant l’incroyable variété de gins conçus et fabriqués dans le royaume. La sélection de la rédaction reflète la qualité de l’offre locale.

Il était une fois, de belles morilles…

Belmorille a réussi le tour de force de domestiquer, de manière douce, durable et bio, un champignon sauvage : la morille !

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Belmorille a réussi le tour de force de domestiquer, de manière douce, durable et bio, un champignon sauvage : la morille ![/caption]

Cultiver en plein terre, en agriculture biologique, l’un des plus précieux et des plus sauvages des champignons était, jusqu’il y a peu, impossible. C’est pourtant ce que fait désormais la startup agricole belge Belmorille. Arnaud de Merode, l’un des initiateurs de ce tour de force, nous a raconté l’histoire incroyable des morilles belges de Belmorille. Il était une fois…

Cocktail : Éole, à mi-chemin entre le gin et le spritz classique.

Éole teinte l'Italie d'un peu de belgitude

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Éole teinte l’Italie d’un peu de belgitude[/caption]

Le Domaine du Chant d’Eole lance cet été l’Eole Belgian Spritz ! Un apéro réalisé à base d’un gin belge aromatisé aux kumquats et distillé à la Distillerie de Biercée.

Yolo : une bière sans sucre qui se boit… sans soif !

Les amateurs peuvent désormais profiter d'une bière... sans les méfaits du sucre

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Les amateurs peuvent désormais profiter d’une bière… sans les méfaits du sucre[/caption]

En Belgique, la bière est un symbole, un patrimoine, une religion. On ne rigole pas avec cette boisson qui fédère tout un pays ! Cepandant, même chez nous, elle est parfois pointée du doigt pour son apport calorifique ou son impact sur la santé. Pour ne pas avoir à choisir, ni à culpabiliser, Yolo a fait le pari d’une bière blonde spéciale dans le respect de tradition belge… le sucre en moins.

Une nouvelle bière ardennaise : « La Tournée de Jacky »

La Brasserie de Rochehaut se niche dans un magnifique bâtiment en chêne chevillé que L‘Eventail vous avait présenté dans son dossier « Semois » en octobre 2019. Un bel écrin à la sortie du joli village surplombant le méandre de Frahan. Malgré cette année Covid les ventes de cette jeune brasserie n’ont eu cessée de croître.

Osan : délicatesse gastronomique sans alcool

Robe, nez, complexité, notes fruitées, arômes floraux, longueur en bouche… non, nous ne parlons pas de vin, mais d’Osan, une macération végétale et florale imaginée par le chef doublement étoilé Sang Hoon Degeimbre. Conçue pour accompagner tous les repas, même les plus gastronomiques, Osan prouve que les plaisirs de la table ne riment pas obligatoirement avec consommation alcoolique.

Dans la valise de Gérard Bertrand

Gérard Bertrand, le Pharaon du vin du Lanquedoc

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Gérard Bertrand, le Pharaon du vin du Lanquedoc[/caption]

Comme chaque été, Eventail.be vous emmène dans la valise de personnalités… Rendez-vous avec l’ancien rugbyman, Gerard Bertrand, aujourd’hui vigneron et grand entrepreneur incontournable dans le secteur du vin.